• 小干貨| 這6個蛋糕烘焙小技巧,烘焙新手老手都要必備!

    2019-12-20

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    距離2020年也還剩下最后十幾天了,還來不來得及做一道甜品什么的呢?而且也看到很多小伙伴們都在私信小編,索性今天和大家分享一些烘焙制作小知識,不知道有沒有喜歡吃蛋糕的朋友,現在我們就來聊聊美味的蛋糕怎么做!其中有一款就叫做南瓜麥芬。

    距離2020年也還剩下最后十幾天了,還來不來得及做一道甜品什么的呢?而且也看到很多小伙伴們都在私信小編,索性今天和大家分享一些烘焙制作小知識,不知道有沒有喜歡吃蛋糕的朋友,現在我們就來聊聊美味的蛋糕怎么做!其中有一款就叫做南瓜麥芬。

    【南瓜麥芬】

    配料:低筋面粉100克,奶粉10克,植物油60克,雞蛋1個,細砂糖45克,南瓜泥100克,泡打粉4克。

    酥粒配料:黃油6克,糖粉6克,低筋面粉10克。

    1、首先將準備好的南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊,并放入微波爐高火加熱8分鐘左右,至南瓜變得軟爛

    2、等南瓜冷卻后,再將它壓成南瓜泥

    3、接著就是拿一個盤,除了低筋面粉和泡打粉以外的所有用料都往里面倒入,攪打均勻,成為液體混合物

    4、也將低筋面粉和泡打粉混合過篩,篩入液體混合物里

    5、拌勻成為面糊。不要過度攪拌,只要拌到面粉和液體混合物充分混合即可

    6、紙杯放入模具里,然后將面糊用裱花袋進入紙杯里,12分滿

    7、準備酥粒,黃油切小塊(不需要軟化)、面粉、糖粉混合,然后用手快速地捏、搓,成為顆粒狀

    8、將酥粒撒在面糊表面,并掃去散落在周圍的多余酥粒。將模具放入預熱好175℃的烤箱,烤25-30分鐘

    9、直到完全鼓起,用牙簽扎入麥芬中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就表示烤熟了

    【麻醬燒餅】

    餅坯配料:中筋面粉200克,水110克,干酵母2克,鹽2克,細砂糖3克。

    麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉2克

    表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜(或麥芽糖)5克,水5克。

    1、將制作餅坯所有的面粉、鹽、干酵母、糖混合均勻,加入水,揉成面團。

    注意:一定要在案板上揉10分鐘,直到光滑彈性,再用透明袋包住松弛20分鐘左右

    2、接著也將純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉倒入盤中并拌勻成麻醬餡

    3、面團松弛好后,在案板上撒上一些面粉在搟成大大的薄片

    4、之后就是把麻醬餡倒在面團上,并用刮刀刮平,使麻醬餡均勻的涂抹在面團上

    5、接下來選擇面團的一頭開始卷起來。邊卷邊拉長面團,讓面團越薄越好,卷好后,收口處捏緊

    6、并將卷好的面團切成6份,切好的面團,用手將兩頭的截面捏攏,使麻醬餡不漏出,捏好后,再靜置松弛15分鐘。

    7、之后就把面團豎著放在操作臺上,用手掌壓扁,再用搟面杖搟成圓餅狀。

    8、蜂蜜和水調勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

    9、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下,使面團表面沾滿白芝麻。

    10、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤18-20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐。

    好了,今天的分享就暫時到這里,如果感興趣的朋友們,明天還想知道什么烘焙的教程呢,歡迎留言或私信告訴小編,也要記得點贊收藏關注一下哦


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