• 烘焙圈子:月餅,一個奇思妙想的營銷創意匯集之地~月餅營銷之36計!

    2020-09-24

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    月餅,一個奇思妙想的營銷創意匯集之地,以前幾乎占據了烘焙行業全年三分之一的利潤點。食品廠、烘焙店、餐飲企業、酒店、包裝設計、銷售渠道等....大家都可以分食這塊大蛋糕。多頭并進,月餅營銷競爭也格外激烈。

    月餅,一個奇思妙想的營銷創意匯集之地,以前幾乎占據了烘焙行業全年三分之一的利潤點。食品廠、烘焙店、餐飲企業、酒店、包裝設計、銷售渠道等....大家都可以分食這塊大蛋糕。多頭并進,月餅營銷競爭也格外激烈。

    月餅是我國中秋佳節的傳統糕點。由于它像農歷八月十五的圓圓的月亮,所以叫月餅。雖然各地民俗不同,月餅用料也不一樣,但吃月餅的含意則大致一樣,都有慶佳節、盼豐收、取團圓之意。因為月餅極具象征意義,成為多頭競爭的一個熱點,其營銷手法也是讓人眼花繚亂,品味起來更具借鑒價值。

    一、月餅券滿天飛,已經“證券化“

    一到中秋,公司發、客戶送,一個人手里往往有幾張月餅券。送月餅已經不單純是送月餅了,而是一種面子的體現。品牌響,價格貴、禮盒美的月餅,不僅送禮的有面子,收禮的同樣有面子,并由此誕生了一種特殊的“商品”——月餅券。幾年前月餅券滿天飛的時候,臨時做一個月黃牛可以賺2萬元,一些人脈廣、腦子活的專職黃牛,月入達到10萬元吃的月餅沒有那么多,月餅券被大家送來送去,甚至像期貨一樣,不同時段、不同月餅券有不同的賣價;在有些人眼里,月餅不是用來吃的,而是用來炒的,讓月餅“證券化”,不賣實物,空轉都賺錢。

    二、月餅的季節性,決定了營銷手段的多樣性

    月餅季一般只有2個月左右的營銷時間。月餅屬于節令性食品,消費高峰在中秋節前后,這段時間也是各大廠家集中展開營銷的時期,各種創意亦是層出不窮。市場競爭十分激烈。所以月餅營銷更具創意、更具吸引力、更能形成“賣點”。

    1、講故事,賣文化、賣歷史

    月餅是中秋的文化載體,不少賣商品,而是賣月餅背離所蘊含的文化內涵。讓大多數客戶已感動得自覺掏腰包了。

    2、賣口味

    月餅口味也是一大賣點。通過口味的不斷創新,加入新鮮食材及創意,不斷為食客們帶來新一輪的中秋驚喜。

    一些老字號在保留原來品種,鞏固老顧客,也推出老手藝,新味道,吸引年輕一族。

    3、賣情懷

    賣家鄉情懷,賣小時候的味道。把客戶家鄉的糕點和月餅一一進行對比,把月餅比作客戶家鄉當地節日上必吃的一樣節日美味,貼心感油然而生,思鄉情打動了許多客戶。

    4、買就送

    買月餅、送紅酒、送茶葉、送健康等等都是不錯的套路。

    5、賣包裝。

    在越來越看重顏值的今天,高端大氣上檔次的外包裝也成了月餅營銷的利器之一。今年故宮月餅包裝還是和往年一樣,高端大氣、上檔次。當然,這樣的包裝可比月餅值錢多了。食用過的月餅盒也會成為收納箱。有的把包裝盒做成音樂盒等,功能別具一格。

    6、賣手工

    現在手工產品越來越吃香了。手藝是烘焙人用心靈將美食送達到盡致的過程,因為手做,每一塊月餅都獨一無二,因為手藝,每一塊都有相同的感受,每一種都有家的味道和兒時的記憶,手工現在也往往是健康的代名詞。

    7、賣創新

    月餅市場從不缺創新,像鮮肉月餅、冰激凌月餅、蘸著小料吃的月餅及各類包裝等多種創新手法都在月餅中不斷運用。求新、求奇、求好玩、求個性,每年都會引起一陣陣風潮。

    8、跨界,強強合作,成就雙贏

    月餅屆跨界早就不新鮮了,而烘焙行業跨界合作的歷史也是由來已久,不管是與酒店、ktv合作,還是與教育、美妝等行業合作,均有做的極為成功的先例。今年月餅界還推出了抖音上網紅李子柒月餅。競爭激烈的時代,強強合作更有力量,不僅可以優化資源配置,還可以很好的擴大資源占有額。

    9、愛情+月餅,商機屢試不爽

    有愛情的地方,就有商機,就有人氣。愛情這個美好的字眼帶來的商機越來越大,自然就就備受關注。

    玫瑰、香草、草莓、玫瑰、紅酒,多種元素貫穿一體,為年輕人的中秋節帶來味覺上的浪漫。

    10、打親情牌

    打親情就永遠不會過時。用月餅寄托消費者對親人的思念,既提高了月餅的附加值又讓消費者感到商品的人文情懷。團圓、親情甚至愛情都是品牌慣用的月餅主題。讓親情與月餅牢牢綁定起來,讓消費者覺得買的不是冷冰冰的商品。

    11、廣告文案

    好的月餅廣告文案制作獨特。不賣月餅、只賣情調、只賣思念的情懷,毫無疑問,融注了情感的廣告,更能引起觀眾的共鳴,廣告效果也更加的好!同樣的月餅,不一樣的營銷手段,其取得的效果不同。

    12、差異化競爭,揚長避短

    目前月餅市場品類繁多,但同質化現象十分嚴重,需要在特色上下功夫,從產品的感情層面上吸引消費者,實行差異化競爭。另辟蹊徑,出奇制勝。

    三、月餅營銷實戰技巧

    1、提前銷售,提前打折。借鑒期貨銷售概念營銷模式,采取提前銷售、提前打折的營銷方式。其折扣幅度逐月遞減,即6月6折、7月7折、8月8折、9月9折……。

    2、捆綁促銷。可采取買送辦法銷售。

    3、人員促銷。月餅銷售也引入了“月餅小姐”促銷。

    4、活動促銷:利用一些新產品發布會及組織有趣的活動,往往能為銷售造成熱烈的人氣,并取得極強的現場促銷效果。

    5、抽獎促銷:采取抽獎的方式進行促銷。

    6、社交媒體營銷。社交媒體和社會化營銷日漸成熟。微信、公眾號、抖音短視頻、直播帶貨等新媒體也是重要的營銷平臺,與社交媒體結合營銷也是一個重要手段。

    當然,營銷再好,產品不過關也是白搭。這句話說的沒錯,但是產品再好,營銷做得不好,結果也是白搭,所以營銷與產品同樣重要。

    月餅節日市場在變化,氛圍在變淡、市場結構變得多元化,進而影響著消費結構的改變。月餅營銷變得更加重要。

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